궁채, 혹은 뚱채라고 들어보셨나요? 아작아작한 식감이 매력적인 식재료인데 줄기상추라고도 불러요. 이름이 줄기상추라 상추의 줄기인가..? 하시겠지만 전혀 다른 채소랍니다. 중국에서 많이 먹는 재료라고 하는데 옛날에는 중국 황제만 먹을 수 있을 정도로 귀한 채소라고 하더라고요. 아작아작 식감이 좋아서 볶음, 나물 등의 줄기상추 요리 많이 하지만 제일 쉬운 것은 역시 궁채 장아찌 아닐까 싶어요. 만들어 두면 이만한 효자 반찬이 없지요. 고기 먹을 때 밑반찬으로 같이 먹어도 좋고 그냥 이것만 꺼내서 고춧가루, 다진마늘 넣어 무침으로 만들어도 아주 맛있어요. 단무지를 대신해서 김밥 재료로 넣어도 잘 어울리고 볶음밥 할 때 다져서 넣으면 아삭한 식감을 내주기 때문에 두루두루 활용하기 좋은 반찬이랍니다. 말린 줄기상..
